assinatura
Ribeye com osso, 30 dias maturado. Brasa alta, manteiga de alecrim defumada.
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Catorze horas de fogo baixo. Desmancha no garfo. Aroma de pequi.
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na faca
Capa de gordura íntegra. Sal Maldon, chimichurri. Do jeito que sua avó respeita.
Pedir agora →Cada corte passa por dias de maturação, horas de defumação e minutos exatos de brasa. Sem atalho, sem pressa, sem firula.
brasa · 800°c
corte · 45d aged
defumação · 12h
Câmara própria, até 45 dias dry-aged. Concentra o sabor antes da brasa.
Lenha de pequi e laranjeira. Fogo baixo, paciência longa.
800°C de brasa direta. Crosta crocante, núcleo rosado.
Embalagem que mantém o calor. Sai da brasa, vai pra mesa.
rodízio.
só brasa.
A gente não fingiu que era restaurante de hotel. Prodócimo nasceu pequeno, com um forno construído à mão e a teimosia de quem acredita que carne boa pede tempo, não pressa.
O cardápio cabe num cartão postal — poucos cortes, muito fogo, zero atalho. Cada peça passou dias de maturação antes de virar jantar.
Se você quer variedade, vai ali na esquina.
Se você quer a melhor picanha da sua semana, abre a porta.
salão
wine bar
carta
mesa do chef
Antes do delivery, a Prodócimo é uma casa de 52 lugares, pé-direito alto, parrilla no centro do salão. Quem entra vê o fogo.
Wine bar com 120 rótulos, mesa do chef pra grupos pequenos, terraço pra noite virar madrugada. O delivery é uma extensão da casa, não um substituto.
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